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李玉院士在2025食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈（廈門）創(chuàng)新博覽會上的講話（2025年4月14日）在經(jīng)歷了十四屆漳州蘑菇節(jié)之后，我們再次在廈門相聚。可以說，中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開這個平臺、這個風向標、這個展會。經(jīng)過四十年的高速發(fā)展，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已進入一個相對穩(wěn)定的發(fā)展階段。然而，我們也必須認識到，國內(nèi)外經(jīng)濟和貿(mào)易形勢正處于一個特殊時期。如何在大發(fā)展的前提下應(yīng)對當前特殊的歷史時期，是我們中國蘑菇人，特別是

2025年4月14日上午9:50，由中國食品土畜進出口商會、食用菌新種質(zhì)資源創(chuàng)制國際聯(lián)合研究中心、福建省食用菌學(xué)會、福建省食用菌行業(yè)協(xié)會、福建省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟共同主辦的“2024中國食藥用菌區(qū)域品牌價值發(fā)布會”在廈門佰翔會展中心隆重舉行。中國工程院院士、國際藥用菌學(xué)會主席李玉院士、中國食品土畜進出口商會副會長徐小虎、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家黃晨陽等百余位行業(yè)代表共同見證榜單揭曉。

云南到底有多少野生菌？中國科學(xué)院昆明植物研究所楊祝良研究員團隊歷時近兩年，對高黎貢山不同海拔高度及不同植被類型下的大型真菌開展了系統(tǒng)的野外考察和標本采集工作，在研究9400多份標本基礎(chǔ)上，該團隊發(fā)表了21個新種、1個中國新記錄種和1個云南省新記錄種。相關(guān)成果刊載在《真菌學(xué)》等主流期刊上。此次楊祝良研究員團隊在高黎貢山發(fā)現(xiàn)的部分真菌新種。(a)黃蓋薩氏絲膜菌;(b)淡紫薩氏絲膜菌;(c)污蓋薩氏絲膜

近日，新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)科院植物保護研究所國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新疆綜合試驗站2024至2025年度首批白靈菇品種選育實驗取得階段性成果，科研人員從250余個野生種質(zhì)中篩選出30余個具有優(yōu)良農(nóng)藝性狀的核心種質(zhì)資源。在國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新疆綜合試驗站的出菇室里，站長賈培松和團隊成員忙于白靈菇的農(nóng)藝性狀鑒定工作，每個取樣子實體需編號、拍照、留檔，再按照《植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南白靈

近日，中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院）選育的食用菌新品種“中菌果味菇1號”通過云南省種子管理站組織的專家組鑒定，成為我國首個通過省級鑒定的果味菇工廠化栽培新品種。果味菇(Rhodotus palmatus)又名網(wǎng)蓋紅褶傘、掌狀玫耳等，因其菌蓋粉色至橙紅色、被有網(wǎng)狀紋路，生長期散發(fā)濃郁果香味而得名，目前野生資源僅在我國吉林、云南地區(qū)有發(fā)現(xiàn)。“中菌果味菇1號”富含18

近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)食用菌團隊在農(nóng)林科學(xué)類權(quán)威期刊《Food Science and Human Wellness》（中科院大類一區(qū)，IF=5.6）在線發(fā)表了題為“Advances in the Preparation, Structure-Activity Relationship, and Biological Mechanisms of 雙孢菇Polysaccharides”的綜述文章（h

食用菌具有的濃郁蘑菇鮮香風味，不僅可以增加鮮美味和醇厚感，同時可增加咸味感知而達到減少NaCl的攝入，已成為開發(fā)天然、營養(yǎng)、安全調(diào)味品和營養(yǎng)風味食品的首選資源。特征特性食用菌蛋白肽含量可達到30%～50%干重，其酶解產(chǎn)物包含大量風味活性肽，具有優(yōu)良咸鮮特性、減鹽增鮮效果及生物活性作用。團隊創(chuàng)新開發(fā)了靶向生物酶制劑聯(lián)合物理場輔助高效制備食用菌鮮味肽、咸味肽技術(shù)；內(nèi)外切酶分步酶解結(jié)合美拉德連續(xù)反應(yīng)制備

中國郵政計劃將于2025年7月12日發(fā)行《食用菌（第二組）》郵票一套4枚。3月26日，中國郵政公布了由曾孝濂設(shè)計的郵票圖稿。4枚郵票的圖案分別表現(xiàn)了變綠紅菇、中華金耳、松口蘑、干巴菌。變綠紅菇第一枚“變綠紅菇”，俗稱“青頭菌”，隸屬紅菇科。菌蓋較硬，呈青綠色，表面有青褐色的鱗片。其分布廣泛，鮮美的口感深受人們喜愛。郵票設(shè)計突出其青翠欲滴的色澤，并融入森林生態(tài)背景，使整體形象兼具自然野趣與美學(xué)韻味。